我が家の今日の晩ご飯はオムライス♪
ところで、オムライスのごはん（ケチャップライスやチキンライス）、べちゃっとなっていませんか？
我が家はオムライス率が高いです。
なぜなら、夫が唯一旨いと認めてくれている
メニューだから。。
（どんだけ料理下手？）
半分冗談で半分本当です＾＾；
そんなこんなでオムライス用のケチャップライスを
作っていてふと思ったのが、仕上がりがべちゃっと
してしまう事がおおいのでは…？
ということでした。
ケチャップライスはケチャップでメインの味付けを
するので、どうしてもご飯に水分が加わってしまいがち。。
私も昔はべちゃっとしていました。。
しかし夫は大のべっちゃり嫌い。。。
そこで智恵を絞って試した結果、いい感じ♪
以来この方法です。
ケチャップライスをべちゃっとさせないポイント
偉そうにポイントとは言ってみたものの、
特に難しい手順はなく、味付けの順番を変えるだけです。
これまでは、
具材を炒める→ご飯を入れて炒める→味付け＝べっちゃり
でしたが、
具材を炒める→味付け→ご飯を加えて炒める→味の調整
の順で作るだけでOK♪
我が家は肉はチキンではなく、合挽き肉とみじん切りの
ベーコンを使っています。
合挽きから出る脂が旨味アップになるのと、
調理の手間も省けるからです。
野菜は玉ねぎの他に人参も入れています。
野菜の種類が増えて栄養アップしそうなので＾＾
人参はスライサーセットに入っているおろし金
的なもので粗みじん状にしています。
あと、できれば、少しでもいいのでピーマンの
みじん切りを加えると、喫茶店や洋食屋さんの
ようなお味になるのでオススメです。
具材を炒めた後、塩コショウやケチャップなどで
具材にしっかり目に味をつけます。
我が家ではクレイジーソルトが大活躍♪
↑これです。カルディさんで買っています＾＾
後からご飯を入れる事を踏まえて味付けをしますが、
味の濃さなどは何度か作ってコツを掴んでください。
（薄味過ぎて結局後でケチャップを足してべっちゃり…
ということもありました＾＾；）
ケチャップを多目にして、それでも味が薄かったら
塩コショウやクレイジーソルトなどで味を足せば
べっちゃりは免れます。
それでも足りなければ、卵の上からかける
ケチャップで調整しましょう。
光の加減で色が薄いですが、
しっかり味がついていて、ふわっと仕上がりました＾＾ｖ
固めに炊いた発芽玄米も加えると、歯ごたえと
ぱらり感が増します。
→お家で簡単♪発芽玄米の作り方
ブログにするつもりがなかったので写真がこれだけ…＾＾；
次にオムライスを作る時に追加します。
【2015/08/18追記】
再び我が家の晩ご飯がオムライスだったので写真追加します♪
玉ねぎやひき肉などの具材を炒めたら
ご飯を入れる前に味付けします。
この後ご飯が入るので結構濃い目です。
調味料が馴染んだらご飯を加えて炒めます。
塩コショウで味を整えて出来上がりです＾＾ｖ
オムライスの玉子をフワフワにする裏ワザ
ついでのオマケに、オムライス玉子のポイントも♪
フライパンの種類や火加減も仕上がりに影響しますが、
それはさておき…
玉子に生クリームを入れるとしっとりシルキーに仕上がります。
これまではこの方法が主でした。
生クリームがない場合は、コーヒーフレッシュの
ポーションを使っていました。
（我が家に生クリームがある確率は極めて低いので、
大抵コーヒーフレッシュですが）
玉子2～3個に1ポーションくらい入れています。
そして、最近取り入れているのがこちら
玉子にヨーグルトを入れるとフワフワに仕上がります。
玉子2～3個でカレースプーン1杯位入れています。
ヨーグルトのおかげで加熱しすぎてしまっても、
玉子が固くならないんだそうです。
混ぜるとヨーグルトは綺麗に馴染みます。
香りは若干ヨーグルトの酸味を感じますが、
焼くと味も香りもしません。
ちょっと焼き過ぎちゃっても固くならないと思うと
とっても気が楽です＾＾
折角ケチャップライスを上手にできても、
玉子で失敗したら辛いですからね…＾＾；
毎回緊張します。
…というわけで、今晩のオムライス♪
表面はフワフワで、内側の半熟部分はプルプル＾ー＾ノ
美味しくいただきました＾＾ｖ
オムライスを作る時、是非お試し下さい☆ミ
