s_om我が家の今日の晩ご飯はオムライス♪
ところで、オムライスのごはん(ケチャップライスやチキンライス)、べちゃっとなっていませんか?

 

 

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我が家はオムライス率が高いです。

なぜなら、夫が唯一旨いと認めてくれている
メニューだから。。
(どんだけ料理下手?)

半分冗談で半分本当です^^;

そんなこんなでオムライス用のケチャップライスを
作っていてふと思ったのが、仕上がりがべちゃっと
してしまう事がおおいのでは…?
ということでした。

ケチャップライスはケチャップでメインの味付けを
するので、どうしてもご飯に水分が加わってしまいがち。。

私も昔はべちゃっとしていました。。

しかし夫は大のべっちゃり嫌い。。。

そこで智恵を絞って試した結果、いい感じ♪
以来この方法です。

ケチャップライスをべちゃっとさせないポイント

偉そうにポイントとは言ってみたものの、
特に難しい手順はなく、味付けの順番を変えるだけです。

これまでは、
 具材を炒める→ご飯を入れて炒める→味付け=べっちゃり
でしたが、

 具材を炒める→味付け→ご飯を加えて炒める→味の調整

の順で作るだけでOK♪

我が家は肉はチキンではなく、合挽き肉とみじん切りの
ベーコンを使っています。
合挽きから出る脂が旨味アップになるのと、
調理の手間も省けるからです。

野菜は玉ねぎの他に人参も入れています。
野菜の種類が増えて栄養アップしそうなので^^
人参はスライサーセットに入っているおろし金
的なもので粗みじん状にしています。

あと、できれば、少しでもいいのでピーマンの
みじん切りを加えると、喫茶店や洋食屋さんの
ようなお味になるのでオススメです。

具材を炒めた後、塩コショウやケチャップなどで
具材にしっかり目に味をつけます。
我が家ではクレイジーソルトが大活躍♪

↑これです。カルディさんで買っています^^

後からご飯を入れる事を踏まえて味付けをしますが、
味の濃さなどは何度か作ってコツを掴んでください。
(薄味過ぎて結局後でケチャップを足してべっちゃり…
ということもありました^^;)

ケチャップを多目にして、それでも味が薄かったら
塩コショウやクレイジーソルトなどで味を足せば
べっちゃりは免れます。

それでも足りなければ、卵の上からかける
ケチャップで調整しましょう。

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光の加減で色が薄いですが、
しっかり味がついていて、ふわっと仕上がりました^^v

固めに炊いた発芽玄米も加えると、歯ごたえと
ぱらり感が増します。
お家で簡単♪発芽玄米の作り方

ブログにするつもりがなかったので写真がこれだけ…^^;
次にオムライスを作る時に追加します。

【2015/08/18追記】
再び我が家の晩ご飯がオムライスだったので写真追加します♪

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玉ねぎやひき肉などの具材を炒めたら

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ご飯を入れる前に味付けします。

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この後ご飯が入るので結構濃い目です。

調味料が馴染んだらご飯を加えて炒めます。
塩コショウで味を整えて出来上がりです^^v

オムライスの玉子をフワフワにする裏ワザ

ついでのオマケに、オムライス玉子のポイントも♪

フライパンの種類や火加減も仕上がりに影響しますが、
それはさておき…

 玉子に生クリームを入れるとしっとりシルキーに仕上がります。

これまではこの方法が主でした。

生クリームがない場合は、コーヒーフレッシュの
ポーションを使っていました。
(我が家に生クリームがある確率は極めて低いので、
大抵コーヒーフレッシュですが)

玉子2~3個に1ポーションくらい入れています。

そして、最近取り入れているのがこちら

 玉子にヨーグルトを入れるとフワフワに仕上がります。

玉子2~3個でカレースプーン1杯位入れています。
ヨーグルトのおかげで加熱しすぎてしまっても、
玉子が固くならないんだそうです。

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混ぜるとヨーグルトは綺麗に馴染みます。
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香りは若干ヨーグルトの酸味を感じますが、
焼くと味も香りもしません。

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ちょっと焼き過ぎちゃっても固くならないと思うと
とっても気が楽です^^

折角ケチャップライスを上手にできても、
玉子で失敗したら辛いですからね…^^;
毎回緊張します。

…というわけで、今晩のオムライス♪

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表面はフワフワで、内側の半熟部分はプルプル^ー^ノ

美味しくいただきました^^v

オムライスを作る時、是非お試し下さい☆ミ