黒豆、昆布巻き、数の子、れんこんにえび…
お正月に食べる色とりどりのおせち料理。
ただ豪勢なだけでなく、それぞれに込められた意味や願いがあります。
今回は、おせち料理の由来や意味をまとめました。
おせち料理とは
おせち料理を漢字で書くと、「御節料理」となります。
本来、この御節とは、暦の上での節句（節供：せちく）
をさし、もともとは、五節句に供え、頂く料理でした。
五節句とは、1月1日（人日）、3月3日（上巳）、5月5日（端午）
7月7日（七夕）、9月9日（重陽：ちょうよう）の節句です。
この五節句の料理の習慣は平安時代にまで遡ります。
宮廷行事で『御節供（おせちく）』と称して神様にお供えした
物を皆で分けて頂くごちそうは後に略されて「おせち」となり、
江戸時代には庶民にも広まりました。
現在では五節句の始めであり、一年で最も重要とされる
お正月の料理を表す言葉として定着しています。
おせち料理に込められた意味
おせち料理として食べられる食材の数々に
込められた意味をまとめました。
数の子
ニシンは「二親（にしん）健在」に通じ、その卵である数の子は
卵の数が多い事から子孫繁栄を願う縁起物とされています。
黒豆
まめ（勤勉）に働き、まめ（健康）に暮らせることへの願いが
込められています。黒には魔よけの力が宿るとされています。
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田作り
片口イワシの稚魚を干したものをしょう油風味で甘辛く煮絡めた
ものです。別名ごまめ（五万米）。
昔はイワシが田畑の高級肥料だったことに由来し、
豊作、五穀豊穣の願いが込められています。
紅白かまぼこ
めでたい色とされる紅白、魔よけの紅と清浄の白、
半円形は日の出（＝歳神様）のシンボルです。
原料の白身魚は昔はとても高価なものでした。
たたきごぼう
根を張ることから、家内安全、一族安泰や、ごぼうが
細長いことから、細く長く幸せでありたいという願いが
こめられています。
たたいて身を開き、海運祈願を願う意味もあります。
また、色や形がめでたいことの起こる前兆や、豊作の時に
飛んでくる瑞鳥（ずいちょう：鶴・鳳凰など）に通じるため、
豊作を祈って食べられたとも言われています。
伊達巻
知識や文化の発展を願う縁起物です。
見た目の豪華さも「伊達」という言葉が意味する華やかさや
派手さに通じます。
昆布巻き
「喜ぶ」の語呂合わせから、お祝い事には欠かせない
食材となりました。
栗きんとん
きんとんは漢字では「金団」と書き、栗は金塊に見立てられ、
財産や冨を得る縁起物とされています。
お多福豆
お多福豆は文字通り、福が多いことを願い、
ちょろぎ
シソ科多年草植物の塊茎部分で、梅酢やシソ酢で赤く漬けます。
ユリ根のような食感で、生姜のようにピリっとした辛味があります。
長老喜・千世呂木と書き、長寿を願う縁起物とされています。
黒豆と一緒に添えられる事が多いです。
れんこん
穴があいていることから、先を見通せるという意味があります。
また、種が多い植物であることから、子孫繁栄にも通じます。
紅白なます
めでたい紅白でお祝の水引をかたどったもの。
平和への願いもこめられているそうです。
えび
腰が曲がるまで丈夫にという長寿の願いと、魔よけの赤は
見た目にも晴れやかに彩を添えます。
鯛（たい）
「めでたい」の語呂合わせから縁起物とされています。
鰤（ぶり）
出世魚なので、立身出世を祈願して食べられます。
トコブシ
別名フクダメから、福が溜まるようにという願いがこめられています。
菊花かぶ
冬が旬のカブをめでたい菊の形に飾り切りし、紅く染めて紅白の
酢の物に仕立てます。消化を助けるひとしなです。
作り方はこちら
錦卵
卵の黄身と白身を分けて二色（にしき）で作ったことと、めでたく
豪華な「錦」をかけています。
かちぐり
「勝」で縁起が良いとされています。
里芋・八つ頭
小芋が沢山つくことから、子孫繁栄を願い、八つ頭は末広がりの八の字、
頭の文字から、人の上にたち（＝頭）、出世するようにとの願いで
食べられます。
くわい
大きな芽が出るのでめでたい、出世祈願、子孫繁栄を、
くわい⇒かい⇒快 より、快く一年を過ごせるようにとの願いから
おせちりょうりの食材として使われます。
橙（だいだい）
黄色は太陽や生命力の象徴であり、代々子孫が繁栄するように
との願いがこめられています。
干し柿・梅干
柿や梅の木が長寿であること、干し柿や梅干のしわを老人の肌に
みたてて長寿を願います。
たこ
多幸。多くの幸せが訪れますように。
煮物
家族が仲良く結ばれますようにと煮しめにします。
多くの食材をあげましたが、出世、長寿、子孫繁栄など、
それぞれに込められた願いを知って頂くのとそうでないとでは
大きく違うと思います。
苦手な食材でも、意味を知ると、食べようと思いますものね。
大昔から伝わるおせち料理に込められた意味や願いを、
お正月の食卓での会話にも取り入れてみてはいかがでしょうか＾＾
